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Razza bovina piemontese fassona - Identikit di una razza bovina d'eccellenza - Seconda parte

Differenze anatomiche che contraddistinguono la razza bovina piemontese e prerogative nutrizionali per il l'acquirente finale
Inoltre...

Razza bovina piemontese d’eccellenza. La fassona di Optima Carne

E’ impensabile allevare dei bovini come si faceva una volta: assolutamente antieconomico. Poi un consumatore esperto ci si è messo. Ha studiato, ha provato, poi ha ottimizzato. Oggi lui sostiene che… SI… PUO’… FAREEEE!!!!!

Razza bovina piemontese fassona - Identikit di una razza bovina d'eccellenza - Prima parte

Dalla coda alla giogaia, tutti i tratti distintivi, riconoscibili a prima vista, di questa razza bovina di prim'ordine.

Razza bovina piemontese fassona - Identikit di una razza bovina d'eccellenza - Seconda parte

Differenze anatomiche che contraddistinguono la razza bovina piemontese e prerogative nutrizionali per il l'acquirente finale

Frollatura d'eccellenza, ovvero la qualità che la precede

Sovente a questo processo viene delegata la qualità della carne: più è lunga più la bistecca è buona. Alberto Demagistris ci fa capire perché questa definizione è inesatta.

In questo video:

Grazie alle sue conoscenze veterinarie e la profonda esperienza formatasi negli allevamenti di Langa, Alberto Demagistris ci spiega le differenze anatomiche e di sviluppo della razza bovina piemontese, la fassona. Per nulla trascurabili le caratteristiche nutrizionali davvero da prima della classe.

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